Vegetarisch in Vietnam unterwegs

Vegetarische Ernährung im Urlaub

Unsere Erfahrungen mit der vegetarischen Küche in Vietnam

Fleisch in Maßen, nicht in Massen

Nein, wir sind keine Vegetarier und werden hier keine Diskussion um das Thema – vegetarische Ernährung in Vietnam – entfachen. 

Im digitalen Raum wird hierzu genug diskutiert, debattiert und gegackert.

Hat es mit dem Alter zu tun?

Vor sieben Monaten hatten wir ein Aha-Erlebnis.
Diese anregende Diskussion, plus einige Denksportaufgaben später, führte dazu, dass wir unsere Essgewohnheiten umstellten und der Fleischkonsum merklich schrumpfte.

Neugierig sein und es selbst probieren

Dem Prinzip von Ursache und Wirkung folgend, begann unsere Suche nach vegetarischen Alternativen.
So schnell, wie dieser Satz geschrieben ist, ging es dann allerdings doch nicht. 
Heute sind wir, was das vegetarisches Essen in Vietnam angeht, nun auch um einige Erfahrungen reicher.

Ein deutliches Nord-Süd-Gefälle

Die vietnamesische Küche ist derzeit recht - fleischlastig –. 
Im Hanoier Alltag und auf unseren Touren durch Vietnam, ist ein Nord-Süd-Gefälle zu beobachten. 

Rein vegetarische Garküchen sind im Norden eher selten anzutreffen. Ab der Landesmitte, bis hinunter in den Süden, nimmt deren Präsens deutlich zu.
Dementsprechend einfach bis abwechslungsreich, gestaltet sich das Angebot an vegetarischen Speisen vom Norden bis in den Süden des Landes.

In Vietnam ist noch kein Vegetarier vom Fleisch gefallen

Um dein leibliches Wohl musst du dir dennoch keine Sorgen machen. 
Egal wo du in Vietnam unterwegs bist. Zur Grundausstattung einer guten Garküche gehört Reis, Tofu und Gemüse. 

Wenn dies mal nicht vorhanden ist, schau einfach beim Nachbarn vorbei.

Deine Bestellung bitte

In der Garküche deiner Wahl, artikulierst du im besten Body-Language: - Ich hätte gern gebratenen Reis, mit Gemüse und Tofu, aber ohne Fischsoße.-

Trotz deiner atemberaubenden Showeinlagen, versteht dich dein Gegenüber nicht. Auch abgewandelte Versuche der Kontaktaufnahme enden ergebnislos. 

Das Vorhaben - Nahrungsaufnahme - rückt scheinbar in weite Ferne. 

Deinem Gegenüber ergeht es nicht viel anders. Auch er sucht angestrengt nach einer Lösung. 

Sein Blick zu den umherlaufenden Hühnern und dem Hackebeil, welches neben dem Hackklotz liegt, lässt wenig Interpretationsspielraum offen. 

 

Was tun?

Ganz einfach: Ruhe bewahren!
Gerade stehen sich zwei zivilisierte Menschen auf Augenhöhe gegenüber, welche nur verschiedene Sprachen sprechen. Mehr nicht. 

Damit es mit deiner Bestellung klappt

Hier findest du einige Sätze in vietnamesischer Sprache.

Bei Bedarf, kannst du diese Bilder deinem Gegenüber auf dem Mobil zeigen, so das sie oder er deinen Esenswunsch besser - einordnen - kann. 

Übersetzung - deutsch vietnamesisch - Ich bin Vegetarier
Übersetzung deutsch vietnamesisch Ich bin hungrig, koche bitte etwas ohne Fleisch für mich. Vielen Dank
Übersetzung deutsch vietnamesisch ich esse kein Glutamat

Was gibt es nun zum essen?

Folgend einige Vorschläge, was der Chef oder die Chefin der Garküche für dich zubereiten kann. 

  • Brat-Pho mit Gemüse und Tofu - Phở xào với rau và đậu phụ
  • Bratreis mit Gemüse und Tofu - Cơm chiên với rau và đậu phụ
  • Bratnudeln mit Gemüse und Tofu - Mì xào với rau và đậu phụ
  • Tofu in Tomatensoße - Đậu phụ sốt cà chua
  • gebratenes Gemüse mit Knoblauch - Rau xào tỏi
  • Frühlingsrollen ohne Fleisch - Chả giò không có thịt (Nem chay)

Noch ein Tipp

Garküchen in Vietnam, insbesondere in den ländlichen Gebieten, sind keine No-go-Area.
Sei neugierig, schaue dich um und entdecke Neues. 

Schaue der Köchin oder dem Koch über die Schulter. Welches Gemüse kommt in den Wok? Wie wird frischer Tofu zubereitet? Womit wird das Essen gewürzt? 
Vietnam kann auch kulinarisch entdeckt werden. Man kann eine Menge für sich mitnehmen. 

Hinweise, Kommentare und Anregungen - immer willkommen

Kommentare zum Blogbeitrag - Vegetarisch in Vietnam unterwegs – sind gern willkommen.
Konkrete Themen-Wünsche, rund um den - URLAUB in Vietnam -, nehmen wir gern auf. 
Nutze hierfür bitte das Kommentar-Feld im Blog oder die Kontakt-Seite.


Einen schönen Tag und liebe Grüße aus Vietnam.

 

Ly & Heiko

frittierter Tofu mit Reisnudeln, Salat und Kräutern, Chili, Fischsoße, in vietnamesischer Sprache  Bun Dau, vegetarische Ernaehrung,  Fischsoße gibt es in vegetarischer Form, nennt sich Nuoc Mam Chay
Bun dau – Reisnudeln mit frisch frittiertem Tofu, Salat und Kräuter. Die Fischsoße, welche es auch in vegetarischer Form (Nước mắm chay) gibt, wird mit Chili und Zitrone abgeschmeckt.
Tofu im Schlafrock, Füllung aus gehacktem Zitronengras mit einem Hauch frischer Chili, frittiert und eingewickelt in La Lot- Blätter,  Piper sarmentosum
Wir nennen es – Tofu im Schlafrock –. Tofu, mit gehacktem Zitronengras und Chili gefüllt, frittiert und eingewickelt in La Lot- Blätter (Piper sarmentosum).
Com Chay ist vietnamesisch, bedeutet vegetarische Speise – vegetarisches Essen, eine Garküche Vietnam, in dem Ort Vung Tau, bietet ein vegetarisches Buffet an
Com Chay – hier gibt es vegetarische Speise. In diesem Fall ist es eine Garküche im Süden von Vietnam, in Vung Tau. Das Essen kann man sich am Buffet selber aussuchen.
Com Chay ist vietnamesisch, bedeutet vegetarische Speise – vegetarisches Essen, eine Garküche Vietnam, in dem Ort Vung Tau, Blick auf das vegetarisches Buffet
Com Chay – ein Buffet mit verschiedenen vegetarischen Speisen.
Tofu gebraten Tomatensoße
Tofu, gebraten in Tomatensoße
Blick in eine vietnamesische Garkueche, hier wird Tofu vorbereitet, geschnitten und im Wok frittiert
Com Chay – Tofu wird gerade für das Buffet geschnitten und frittiert
vegetarische Garküche in Vietnam, im Ort Vung Tau, der Chef kocht selber
Blick in eine vegetarische Garküchen in Vung Tau - hier kocht der Chef selber
Reiskocher sind in jeder vietnamesischen Küche zu finden, hier stehen sie in einer vegetarischen Garküche im Ort Vung Tau
Reiskocher kann man nie genug haben
Buddha
Lebenseinstellung und Ernährung
Dau Bap bzw. Okra-Gemüse Tofu-Wurst
Dau Bap bzw. Okra-Gemüse und Tofu-Wurst

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